1. Tłuszcze i oleje

Tłuszcze to podstawowy makroskładnik diety ketogenicznej; ich kaloryczność wynosi 700-900 kcal/100 g. Do grupy tej zaliczamy produkty spożywcze zawierające od 80 do 100 % tłuszczu i jedynie śladowe ilości węglowodanów i białka. Tłuszczów należy  spożywać jak najwięcej, dodając je do większości posiłków: mięs, sałatek, a nawet nabiału. Optymalna dzienna ilość spożywanych tłuszczów (w różnych produktach) to 90 g, o łącznej kaloryczności 700 kcal.