Odchudzanie – Najkrótszy Kurs Dietetyki

Jak można przyspieszyć metabolizm?

Stosowanie każdej diety niskokalorycznej i niskotłuszczowej jest sygnałem dla organizmu, aby zaczął chronić swoje rezerwy tłuszczu. W tym celu spowalnia on metabolizm wbrew naszej woli, zachowując się niczym niedźwiedź podczas snu zimowego. Dodatkową przeszkodę stanowią zmiany hormonalne, towarzyszące temu spowolnieniu: spada poziom leptyny - hormonu sytości, i podwyższa się poziom greliny - hormonu głodu. Długotrwałe pozostawanie w takim stanie prowadzi z reguły do osłabienia motywacji i w rezultacie pojawia się efekt jo-jo. Fizjolodzy żywienia i dietetycy od dawna próbowali stworzyć dietę, która rozwiązałaby ten problem. Ostatecznie przełom w badaniach nastąpił dopiero wtedy, gdy udało się potwierdzić naukowo wpływ węglowodanów na kwestię odchudzania. W badaniu porównawczym, przeprowadzonym na dużych grupach uczestników obojga płci, wykazana została znacznie wyższa skuteczność bardzo niskokalorycznej diety ketogenicznej VLCKD (Very Low-Calorie Ketogenic Diet), w porównaniu z dietami o identycznej wartości energetycznej, ale zawierającymi głównie węglowodany i białko.

Najpierw keto-diety 600-800 kcal/dzień zaczęto stosować klinicznie w celu wywołania bardzo szybkiej utraty wagi, także podając je donosowo (Dieta Tubowa). Z czasem dietę dopracowano pod kątem minimalizacji utraty beztłuszczowej masy ciała, zwiększając ilość łatwo przyswajalnych protein oraz dostosowano ją do użytku domowego. Dzisiaj VLCKD to forma diety, w której wszystkie posiłki zastępowane są gotowymi napojami lub zupami, przy czym wykazano, że dieta wspomaga utratę wagi od 3 do 6 kg w pierwszym tygodniu. Taki wynik można uzyskać jedynie wprowadzając do składu diety tłuszcze, a szczególnie nasycone roślinne kwasy tłuszczowe MCT (trójglicerydy o średniej długości łańcucha węglowego), które są w stanie utrzymać szybkość przemian metabolicznych w warunkach dużego deficytu energetycznego. W przyrodzie najwięcej tłuszczów MCT występuje w miąższu kokosa oraz... w mleku matki karmiącej.

Czym jest ketoza?

Programy VLCKD, działają poprzez wywoływanie stanu fizjologicznego zwanego „ketozą”. Ketoza występuje, gdy spożycie kalorii i węglowodanów jest niedostateczne. Oznacza to, że energia wchodząca ograniczona dietą do 800 kcal/dzień jest mniejsza niż dzienne rzeczywiste zużycie energii od 1800 kcal dla osób o siedzącym trybie życia aż do 3000 kcal dla osób aktywnych fizycznie. Dodatkowo bardzo niskie spożycie węglowodanów powoduje szybki spadek glukozy (cukru) we krwi. Przechowywany w mięśniach szkieletowych i w wątrobie glikogen (inna forma glukozy) jako rezerwa energetyczna przejmuje wtedy rolę glukozy i dostarcza energię do wszystkich narządów. W zależności od poziomu aktywności fizycznej osób odchudzających się, cały zapas glikogenu o przybliżonej wartości 2000 kcal wyczerpuje się już po upływie 2-3 dni.

Od momentu, gdy poziom glukozy w krwiobiegu spada prawie do zera, trzustka przestaje wytwarzać insulinę. Aby podtrzymać niezbędne funkcje życiowe organizmu, wątroba zmuszona jest do pobierania obecnych w tkance tłuszczowej trójglicerydów oraz tłuszczów MCT dostarczanych w pożywieniu (np. z kokosa) i przekształcania ich w ciała ketonowe (ketony). Następnie ketony dostają się do krwiobiegu, gdzie przejmują funkcję zanikającej glukozy, nieustannie dostarczając energię do mózgu, mięśni i innych narządów wewnętrznych organizmu. Moment, gdy organizm zaczyna pobierać więcej energii z ciał ketonowych niż z glukozy, nazywamy wejściem w metaboliczny stan ketozy.

W czasach prehistorycznych stan ketozy był wiodącym rodzajem metabolizmu człowieka a dziś powszechny jest u dzieci karmionych piersią. Charakteryzuje się bardzo niskim ale stabilnym poziomem insuliny. W stanie ketozy źródłem energii staje się – w miejsce glukozy o niskiej energii (4 kcal/g) – wysokoenergetyczny tłuszcz (9 kcal/g). Możemy to porównać do dwukrotnego podwyższenia oktanowości benzyny i osiągania nieprawdopodobnych wyników naszego samochody.. Ponadto tłuszcze w tym MCT nie stanowią pożywki dla pasożytów, patogenów ani komórek nowotworowych, powodując ich obumieranie lub spowolnienie rozwoju. Niska kaloryczność diety aktywuje proces autofagii, samooczyszczania organizmu z chorych i obumarłych komórek, które są spalane przez komórki zdrowe. Z tych powodów dieta VLCKD ma działanie silnie oczyszczająco-detoksyfikujące. Więcej na temat niesamowitych terapeutycznych właściwości diet oferowanych w naszym sklepie można przeczytać w opisach ich działania oraz w zakładkach menu głównego, dotyczących wzrostu naturalnej odporności, łagodzenia nadciśnienia tętniczego ,insulinooporności, zapalenia stawów a także blokad hormonów stresu i hormonu głodu greliny.

Fenomen diety VLCKD

W ostatnich latach na temat diety VLCKD opublikowano wiele prac naukowych i artykułów, w których wykazano, że najskuteczniejszą formą leczenia otyłości przy użyciu keto diety o wartości energetycznej 600-900 kcal /dzień, jest łączenie średniołańcuchowych kwasów tłuszczowych MCT z bardzo dobrze przyswajalnymi proteinami serwatkowymi lub roślinnymi z zielonego groszku i ryżu. Tłuszcze MCT są metabolizowane bezpośrednio w wątrobie, bez użycia żółci, która jest niezbędna do trawienia pozostałych rodzajów tłuszczów. Dzięki tej właściwości MCT zapewniają szybką, skoncentrowaną i czystą energię, jakościowo nieporównywalną do energii czerpanej ze spalania węglowodanów. Szybka energia jest niezbędna do prawidłowego trawienia i absorpcji wysoce termogenicznego białka w procesie anabolizmu mieśni. Jest to konieczne, aby w warunkach dużego deficytu energetycznego zminimalizować utratę beztłuszczowej masy ciała FFM (Fat Free Mass), czyli aby chronić tkankę mięśniową. Udowodniony fenomen VLCKD pokazuje, że można połączyć dietę bardzo niskokaloryczną z zadawalającą szybkością przemian metabolicznych głównie kosztem redukcji tkanki tłuszczowej.

Tłuszcze MCT są metabolizowane bezpośrednio w wątrobie, bez użycia żółci, która jest niezbędna do trawienia pozostałych rodzajów tłuszczów. Dzięki tej właściwości MCT zapewniają szybką, skoncentrowaną i czystą energię, jakościowo nieporównywalną do energii czerpanej ze spalania węglowodanów. Szybka energia jest niezbędna do prawidłowego trawienia i absorpcji wysoce termogenicznego białka. Proces syntezy białka jest konieczny, aby zminimalizować utratę beztłuszczowej masy ciała, czyli aby chronić tkankę mięśniową. W 2. lub 3. dniu diety stężenie ciał ketonowych we krwi nagle wzrasta, powodując spadek poziomu greliny – hormonu głodu, zwanego również regulatorem apetytu.

Jak schudnąć szybko i bezpiecznie?

Szybki i bezpieczny proces odchudzania powinien zająć kilka dni i umożliwić redukcję tak dużej ilości tłuszczu, jak to tylko możliwe, przy minimalnej utracie tkanki mięśniowej i nie powodując odwodnienia organizmu. Dieta VLCKD spełnia te wymagania, ponieważ zapewnia utratę 5-8% masy ciała w ciągu 6-9 dni. W diecie ketogenicznej, w której stosuje się restrykcję kaloryczną, zalecane jest zwiększenie udziału białka do 30%. Spożywanie wysoko przyswajalnego białka w ilości 50 g-75 g dziennie zasadniczo pokrywa deficyt spalonej tkanki mięśniowej. Natomiast decydując się na wybór diety często niesłusznie nazywanej ketogeniczną, w której udział białko wynosi 50% i więcej, uniemożliwia wejścia w stan ketozy. Jest to efekt uruchamianego przez organizm procesu glukoneogenezy, tj. przetwarzania nadmiaru podaży białka do postaci glukozy. Podczas stosowania diety VLCKD należy zwiększyć ilość wypijanych płynów do minimum 2,5 - 3 litrów dziennie, szczególnie w ciągu pierwszych 2 dni. W tym okresie organizm pozbywa się wodnego roztworu glikogenu, zawierającego około 500 g czystego glikogenu i 1,5 litra wody. Po zakończeniu diety i „wyjściu” z metabolicznego stanu ketozy, odzyskuje się około 2 kg masy ciała, w związku z ponownym odtwarzaniem glikogenu. Dobrze jest uzupełnić dietę o składniki mineralne, zwiększające wchłanianie wody przez organizm.

Jaki program przyjąć po zakończeniu stosowania diet ketogenicznych islaverde®?

Można kontynuować pełnokaloryczną dietę ketogeniczną lub stosować cykliczne diety ketogeniczne z przerwami na „doładowanie” organizmu węglowodanami. Mogą to być diety typu Intermittent Fasting (z optymalnym oknem żywieniowym trwającym 8 godzin dziennie oraz 16 godzinami postu, z przyjmowaniem bezkalorycznych płynów w tym czasie), bądź dieta Cyclic Ketosis (6 dni żywienia ketogenicznego i 1 dzień „uczty węglowodanowej”) lub kilkudniowe bardzo niskokaloryczne diety ketogeniczne, powtarzane co 4-6 tygodni w celu kontroli masy ciała oraz detoksykacji i podniesienia odporności organizmu. Na pewno korzystnie jest stosować dietę śródziemnomorską, w której warto jest zwiększyć udział tłuszczów (ta wersja nazywana jest także hiszpańską ketogeniczną dietą śródziemnomorską-SKMD). W każdym przypadku zalecane jest zwiększenie spożycia błonnika będącego skutecznym blokerem cukru.